מרק קרם כרובית

//מרק קרם כרובית

מרק קרם כרובית

בגירסה טבעונית וגם חלבית

חומרים

1 בצל גדול קצוץ
15 גר׳ חמאה (לא חובה, אפשר להחליף בכף שמן זית)
3 כפות שמן זית

תבלינים:
1 שן שום חתוכה גס
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1/2 כפית סוכר
בערך 1 כפית מלח
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/3 כפית פלפל שחור גרוס טרי
1/2 כפית שום גבישי
————
1 כף קמח רגיל
————
1.3 ליטר מים רותחים
1/2 בטטה קטנה, חתוכה לפרוסות
1 כרובית בינונית מפורקת לפרחים
——————
לגירסה החלבית – 3 כפות שמנת מתוקה
בסוף: 4 כפות בזיליקום טרי קצוץ גס

הכנה

  • מטגנים את הבצל בשמן הזית והחמאה על אש בינונית עד להזהבה קלה
  • מוסיפים את כל התבלינים מלבד הבזיליקום ומטגנים תוך ערבוב עוד כדקה
  • מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב
  • מוזגים בכל פעם כחצי כוס מים רותחים ומערבבים היטב עם תערובת הבצל, התבלינים והקמח. ברגע שהמים נספגים והתערובת מסמיכה מוסיפים עוד מים וחוזרים על הפעולה תוך בחישה מתמדת עד שנוצר נוזל סמיך ללא גושים וכל המים במרק (כאמור קודם כ-1.3 ליטר)
  • מוסיפים לסיר את הבטטה ופרחי הכרובית ומבשלים כ-15 דקות ולא יותר, רק עד לריכוך הירקות. בישול יתר פוגם בטעם
  • אחרי שהירקות מתרככים מוסיפים את הבזיליקום והשמנת המתוקה (לא חובה כאמור), טועמים ומתקנים את תיבול המלח. מביאים לרתיחה נוספת ומיד מכבים את האש.
  • טוחנים בבלנדר מוט למרקם הרצוי (אפשר טחון גס או דק, מה שאתם אוהבים).
  • טעים להגיש עם מקלות גריסיני או קרוטונים ביתיים מלחם מלא
2018-12-04T10:36:41+00:00
WhatsApp chat