מתכונים בריאים – אוכל בריא לילדים

מתכון משופר, טעים ובריא, שמכיל הרבה נוגדי חימצון, מינרלים ויטמינים וסיבים תזונתיים חומרים: 1 בצל גדול קצוץ דק-דק 2 גזרים קצוצים דק-דק 2 גבעולים עבים של סלרי, קצוצים דק-דק 4 שיני שום כתושות כמה [...]

מתכון מושלם לילדים (ומבוגרים) שאוהבים קציצות רכות עשירות בטעם. הן גם מאוד בריאות בזכות השעועית שבהן, שמכילה ברזל, מגנזיום וסיבים תזונתיים, ותורמת לתחושת שובע. מעניין שהשעועית רק משפרת את המרקם ולא מורגשת כלל בטעם. כמו [...]

לאסי הוא משקה יוגורט מרענן ונפלא מהמטבח ההודי. חוץ מהמנגו ניתן להכין אותו גם עם בננה או בלי פירות ורק עם מעט סוכר ומי ורדים. בחנויות התבלינים או בסופרים אפשר למצוא שני סוגי תמציות [...]

כשהייתי ילדה אחד המאכלים האהובים עלי היה ״פלוב״ (plov), שהיה בגירסה של אימי פילאף אורז עם קוביות עוף וגזר. אחרי שגדלתי שיכללתי אותו מעט עם תוספת ירקות ותבלינים והוא הפך להיות אחד המתכונים האהובים [...]

זוהי עוגה קלאסית עשירה בחלבון ומשביעה, מהמטבח הרומני שבו משתמשים בשפע בתירס. מה שטוב בה זה שאפשר להשתמש בעוגה בתור מנת פחמימות איכותית לרגישים לגלוטן. אפשרי לשחק עם כמויות הסוכר לפי הטעם ואפילו להפוך [...]

סלט/תבשיל טבעוני, ללא גלוטן ומתאים לפסח. מתאים גם כתוספת לארוחה במקום פסטה או אורז, ומשביע לאורך זמן חומרים: 1 כוס עדשים שחורות או מנומרות 1 בצל קטן קצוץ  3 כפות פיסטוקים טבעיים קלופים 1 כף [...]

בעצם מדובר על רוטב או סוג של ריבה, שמקורו בהודו ושמוסיפים בכמות קטנה להקפצת טעמי האוכל. אפשר להוסיף אותו בצד תבשילי קטניות, למנה בשרית, לטופו ואפילו לכריכי חביתה/פסטרמה וכד׳. שילוב נהדר של חמוץ-מתוק-מלוח וחריף [...]

חומרים: 1 בצל בינוני קצוץ דק 1 כרישה בינונית קצוצה דק 12 פטריות שמפיניון בינוניות, קצוצות לקוביות קטנות 4 פטריות פורטבלו גדולות, קצוצות לקוביות קטנות 1 כוס אגוזי מלך קלויים מראש בתנור (אופים כ-10 דקות בחום [...]

(כ - 15-13 יחידות) למעשה מדובר על קציצות עוף עשירות טעם במעטפת סגורה ששומרת על עסיסיות הקציצה. עלי הסיגר מגינים על הקציצה מפני ייבוש ומוסיפים לה מעטה פריך שילדים מאוד אוהבים. לחוששים משומן כדאי [...]

מתכון קל להכנה שאילתרתי אחרי טיול בתיאלנד לפני כמה שנים והוא אהוב על ילדים ומבוגרים גם יחד. ניתן להשתמש בכל סוגי מחיות הקארי התיאלנדי. שימו לב שהקארי הצהוב לא חריף ולכן יותר מתאים לילדים. [...]

מתכון בסיסי קל מאוד להכנה שמתאים להמון תבשילים או כמו שהוא. מככב אצלי במטבח כבר שנים רבות. מתקבלות פיסות נימוחות וטעימות של חזה עוף (במקום במרקם של סוליה מיובשת ובטעם של קרטון). כדי לשפר עוד [...]

פשוט, טעים והרבה יותר בריא מכל פסטרמה תעשייתית. ניתן להכין ממנה כריכים בריאים שיחזיקו מעמד ללא חשש עד שעות הצהריים בתיק של הילדים, כל עוד לא מדובר בעונה החמה של השנה. חומרים: נתח חזה [...]

אחד מ״הסודות״ של גידול ילדים שאוכלים מגוון הוא לפתוח את קשת הטעמים שלהם דרך שילובים שמגרים את החיך. שילובי החמוץ-מתוק-מלוח-אומאמי במתכון הזה יוצרים חגיגה בפה וביחד עם צנים טעים ופריך, המנוגד לרכות של הסביצ׳ה [...]

מתכון פשוט ומהיר ומתאים מאוד לצמחונים/טבעונים כמנה עיקרית עשירה בחלבון, סידן וברזל. חומרים: 1 קוביית טופו במשקל כ-250 גר׳, חתוכה לרצועות (בעובי 0.5 ס״מ ובאורך 3 ס״מ) בטטה בינונית-קטנה חתוכה דק לרצועות (כמו צ׳יפסים [...]

כמה פשוט ומהיר - ככה טעים! חומרים 1 ביצה 1 כפית זרעי צ׳יה (לא חובה) 2 כפות שטוחות של אינסטנט קוואקר (מהסוג שממנו מכינים דייסה) 1/3 כפית תמצית וניל 1/2 כפית דבש 1 כף [...]

זהו אחד מהמתכונים האהובים ביותר על הילדים אצלי בבית ומאז שהבת שלי הפכה לטבעונית אני מוסיפה גם רצועות טופו להשלמת החלבון (ניתן להכניס לכאן גם רצועות חזה עוף שהוקפצו מראש במחבת).  חומרים לירקות: 2 [...]

(כ-45 לביבות) לביבות אלה הן הצלחה אדירה אצל ילדים בכל סדנאות הבישול שלי. חומרים 6 בטטות בינוניות 3 ביצים  8 כפות עם "גבעה" קמח תופח 6 כפות גבינה צהובה מגורדת (לא חובה אבל מוסיף [...]

בגירסה טבעונית וגם חלבית חומרים 1 בצל גדול קצוץ 15 גר׳ חמאה (לא חובה, אפשר להחליף בכף שמן זית) 3 כפות שמן זית תבלינים: 1 שן שום חתוכה גס 2 כפות פטרוזיליה קצוצה 1/2 [...]

ממרח טעים ובריא במיוחד (טבעוני וללא גלוטן) שהילדים הפרטיים שלי אוהבים מאוד. אפשר להשתמש כממרח לכריך בפני עצמו או בשילוב עם גבינה צפתית חומרים: 4 פלפלים גדולים, קלויים בשלמותם בתנור עד לריכוך, קלופים ומנוקים [...]

חומרים: 1 כוס בורגול עבה, מבושל 7 דקות על אש קטנה בכוס מים אחת וחצי כפית מלח 1 כוס עדשים שחורות, מבושלות מראש במי מלח עד לריכוך, מסוננות מהמים 1 כרישה קצוצה דק, מוקפצת מראש [...]

אחד מהמאכלים האהובים ביותר על הילדים שלי! חומרים: 1 בצל גדול חתוך לרצועות 2 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות —————————————— 4 כפות שמן זית 3 שיני שום קצוצות דק 1 כפית פפריקה מתוקה שליש כפית [...]

(4-5 מנות) חומרים: 1 כרישה גדולה עם החלק הירוק, קצוצה 1 גזר, קלוף ומגורד 4 כפות שמן זית ———— 1 כוס קטנה של עדשים ירוקות או שחורות מבושלות מראש ב-1 ליטר מים וחצי כפית [...]

הערה: חשוב להשתמש בדג טרי אחרת הטעם יהיה הרבה פחות מוצלח חומרים לדג: 4 פילטים בגודל בינוני של דג טרי כלשהו (בורי, מושט, דניס, אמנון וכד׳) מעט שמן זית למריחה על הדג 1 גזר קלוף [...]

חומרים לבורגול: 1 כוס בורגול גס 1 ורבע כוסות מים רותחים מלח לפי הטעם (בערך 2/3 כפית) הכנת הבורגול: שמים את הבורגול והמלח בסיר קטן ומבשלים כ-8 דקות על אש קטנה בסיר מכוסה, עד [...]

חומרים: 1.5 כוס שקדים/אגוזי פקאן/אגוזי מלך/קשיו או תערובת של כולם 5 תמרי מג׳הול מגולענים 2 כפות אבקת קקאו 1 כף שמן קוקוס איכותי וטעים/ 2 כפות טחינה גולמית/2 כפות חמאת בוטנים טבעית 2 כפיות תמצית [...]

חומרים: לבלילה: 1 כוס קמח מלא תופח (או 1 כוס קמח כוסמין+1 כפית אבקת אפיה) 1/3 כוס סוכר 1/2 כוס שמן קנולה 2 ביצים 2 כפות שקדים מולבנים פרוסים/שביבי שקדים/אגוזי מלך קצוצים לטחון בבלנדר: 1 [...]

ממולאים הם מאכל שאהוב על רוב הילדים שאני מכירה. המתכון הזה הוא משודרג מבחינה בריאותית בלי לפגוע בטעם, ולמעשה הוא אפילו הרבה יותר עשיר וטעים מהמתכון הרגיל. לא חייבים להשתמש בכל הירקות ואפשר לבחור [...]

תחליף בריא לפתיתים חומרים: • 1 כוס בורגול עבה (גס) • 2 כפות שמן זית • 3 עגבניות בינוניות קלופות ומגורדות או כף רסק עגבניות מעורבת בחצי כוס מים • 1 שן שום כתושה • [...]

מתאים גם לצליאק חומרים: 1 בצל בינוני קלוף וקצוץ דק 2 כפות שמן זית 1 גזר בינוני קלוף מגורד בפומפיה - לא חובה 1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ דק (או 1/2 כפית זנגוויל טחון יבש) 2 שיני [...]

מתאים גם לצליאק חומרים: • 3-4 כפות שמן זית • 1 בצל בינוני קצוץ דק • 2 גזרים בינוניים מגורדים/ קישוא וגזר מגורדים • כוס אפונה ירוקה קפואה – לא חובה • 2 שיני שום קצוצות/ כתושות (לא לוותר על התבלינים!) • שליש כפית פפריקה מתוקה [...]