ממולאים הם מאכל שאהוב על רוב הילדים שאני מכירה. המתכון הזה הוא משודרג מבחינה בריאותית בלי לפגוע בטעם, ולמעשה הוא אפילו הרבה יותר עשיר וטעים מהמתכון הרגיל. לא חייבים להשתמש בכל הירקות ואפשר לבחור למלא כל ירק שתעדיפו.

חומרים לירקות:

  • 3 פלפלים בינוניים מנוקים מגרעינים
  • 6 עגבניות בינוניות מרוקנות מהתוכן (לשמור את התוכן בצד)
  • 2 חצילים קטנים חתוכים ל-3 לרוחב ומרוקנים מהתוכן ליצירת כוסות (לשמור את התוכן בצד)
  • 1 בצל גדול/ 2 בינוניים אפויים במיקרו עד לריכוך
  • 2 קישואים קטנים מרוקנים מהתוכן (לשמור את התוכן בצד)

 

חומרים למלית:

שלב א׳ בישול האורז:

חומרים:

  • 1 כוס אורז מלא  (למלית צמחונית 2 כוסות)
  • 1 כפית מלח
  • 2 כוסות מים (למלית צמחונית 4 כוסות)

הכנה:

לבשל בסיר קטן במשך כ-45 דקות עדלריכוך האורז.

 

שלב ב׳ הכנת הירקות למלית:

חומרים:

  • 3-4 כפות שמן זית
  • 1 בצל בינוני קצוץ דק
  • 2 שיני שום כתושות
  • התוכן של הקישואים והחצילים
  •  (שאותם רוקנו קודם) קצוץ דק
  • 2 גזרים בינוניים קצוצים דקדק/מגורדים
  • התוכן של כ-6 עגבניות בינוניות (שאותם רוקנו קודם) קצוץ דק
  • חצי כפית פפריקה מתוקה
  • כפית גדושה של אבקת בהרט (תערובת תבלינים עירקית)
  • שליש כפית פלפל שחור

הכנה:

  • לטגן היטב במחבת, קודם את הבצל, החצילים והקישואים ואחכ להוסיף את השאר ולטגן עוד כמה דקות. להסיר מהאש.
  • להוסיף את התערובת לאורז המוכן. לערבב היטב.

 

שלב המילוי:

  • להוסיף לתערובת הירקות והאורז400 גר' בשר בקר טחון טרי (אוכוס טופו מפורר או פתיתי סויה מושרים וקצוצים). 
  • למלא את הירקות ולהניח בצורה מסודרת בסיר.
  • להוסיף לסיר3 כוסות מים רותחים מעורבבים מראש ב:
  1. 1 קופסה קטנה של רסק עגבניות (100 גר')
  2. מעט מלח
  3. 2 כפיות סוכר
  4. פלפל שחור גרוס טרי

הערות:

המים אמורים להגיע בערך עד לגובה של כ-5 ס"מ מתחתית הסיר ולא צריכים לכסות את הירקות) כדאי גם לטעום ולוודא שנוצר מעין מיץ עדין וטעים.

 

בישול:

להביא לרתיחה, לכסות במכסה, להוריד את האש לבינונית ולבשל בערך כשעה או יותר. להשאיר בסיר מכוסה עד לספיגת הטעמים