פשוט, טעים והרבה יותר בריא מכל פסטרמה תעשייתית.

ניתן להכין ממנה כריכים בריאים שיחזיקו מעמד ללא חשש עד שעות הצהריים בתיק של הילדים, כל עוד לא מדובר בעונה החמה של השנה.

חומרים:

נתח חזה עוף שלם (חצי ”פרפר")

1 כף רוטב סויה איכותי (תוצרת יפן)

1 כף סילאן טבעי

1 כף קטשופ

1 כף חרדל ״דיז׳ון״ (חלק ללא גרגירים. ניתן להשיג בכל סופרמרקט)

1 כפית גדושה של פפריקה אדומה (רצוי פפריקה מרוקאית מעושנת)

חצי כפית פלפל שחור טחון טרי

שליש כפית שום גבישי יבש

2 כפות שמן זית

הכנה:

  1. לערבב היטב את כל החומרים, למרוח היטב על העוף ולהשרות לילה ואפילו יממה במקרר (הטעם רק משתבח בהשרייה ארוכה).
  2. להניח על נייר אפיה ולאפות בתנור מחומם מראש ל-220 מעלות למשך דקה וחצי (רק לתת מכת חום). לאחר מכן להוריד את הטמפרטורה לחום של כ-180 מעלות ולאפות למשך 20 דקות ולא יותר. 
  3. להוציא מהתנור ולקרר. מומלץ לא לפרוס מיד אחרת כל העסיסיות תברח. אחרי שמתקרר לפרוס דק בסכין חדה.