מתכון בסיסי קל מאוד להכנה שמתאים להמון תבשילים או כמו שהוא. מככב אצלי במטבח כבר שנים רבות. מתקבלות פיסות נימוחות וטעימות של חזה עוף (במקום במרקם של סוליה מיובשת ובטעם של קרטון). כדי לשפר עוד את הטעם והמרקם מומלץ להשרות למשך הלילה.

המתכון עובד מעולה גם עם טופו.

חומרים:

600 גר' רצועות עוף 

1 חלבון ביצה 

1 כף רוטב סויה איכותי (למשל קיקומן)

1 כף סילאן

1 כף שטוחה חרדל דיז׳ון חלק

1/2 כפית שום גבישי

1/2 כפית זנגוויל מיובש

1 כף גדושה קורנפלור

מעט שמן זית

גיוונים:

להוסיף אחד או יותר מהתבלינים הבאים: שום טרי קצוץ, ג׳ינג׳ר טרי קצוץ, שליש כפית כורכום, כפית תבלין גריל עוף, כפית בהרט לקציצות וכיד הדמיון הטובה עליכם.

הכנה:    

  1. לערבב את העוף כל המרכיבים, להשרות במקרר כרבע שעה עד 24 שעות (יותר השריה תיתן יותר טעם ורכות).
  2. לחמם היטב מחבת לא נדבקת מסוג איכותי. לשים מעט שמן זית, רק כדי שהרצועות יקבלו ציפוי עדין של שמן בעת ההקפצה, משהו כמו 2 כפות שמן. 
  3. להקפיץ את רצועות העוף במחבת תוך ערבוב מתמיד עד שהעוף מלבין מכל צדדיו. ברגע שהבשר מלבין – זה אומר שהוא מוכן ויש להוריד מהמחבת. זהירות לא לייבש!
  4. כשמדובר בטופו פשוט הניחו לרצועות להזהיב מעט.
  5. להוציא מהמחבת כדי לא להמשיך לייבש על המחבת החמה.
  6. אפשרי לאכול כמו שהן או להכין כל רוטב שרוצים וכשהרוטב רותח ומוכן לאכילה לזרוק פנימה את רצועות העוף, להביא לרתיחה ומיד להסיר מהאש.