מתכון קל להכנה שאילתרתי אחרי טיול בתיאלנד לפני כמה שנים והוא אהוב על ילדים ומבוגרים גם יחד.

ניתן להשתמש בכל סוגי מחיות הקארי התיאלנדי. שימו לב שהקארי הצהוב לא חריף ולכן יותר מתאים לילדים. לחובבי החריף תוכלו להשתמש בקארי אדום או במחית ״טום-יאם״.

כמובן שכל פילה של דג טרי לבן (למשל מושט, אמנון, לברק, דניס וכד׳) תמיד יהיה טעים יותר מקפוא. פשוט מחירו יקר פי 3… לכן אני אוהבת להשתמש בפילה האמנון הקפוא שמכיל רק דג וקרח ולא מעובד. גם פילה ברבוניה קפוא לא מעובד יוצא מצויין. שימו לב שהדג מופשר ושטוף לפני ההכנה.

אגב, אפשרי לגוון בסוגי הירקות שמוסיפים כמו למשל שעועית ירוקה, כרובית, ודלורית קלופה ופרוסה דק.

חומרים:

חצי בצל קצוץ דק-דק

2-3 כפות שמן קנולה

1 כף מחית קארי תיאלנדי צהוב (או אם אין מחית קארי: 2 שיני שום קצוצות + 2 כפיות ג׳ינג׳ר טרי קצוץ + 1 כפית שטוחה של כורכום + 1 כפית של פפריקה מתוקה + 1/3 כפית פלפל אנגלי טחון + קורט ציפורן טחון + קורט אגוז מוסקט טחון)

1 כף שטוחה סילאן טבעי

400 מ״ל חלב קוקוס (תעשו לעצמכם טובה ותקנו רק את הטבעי ביותר שלא מכיל שורה ארוכה של חומרים כימיים. פשוט קיראו מה כתוב על האריזה)

כ- 1/2 כוס מים (אפשרי לשחק עם הכמויות של המים כדי ליצור את הסמיכות הרצויה)

5 כפות מיץ לימון טרי

1 כפית מלח (או יותר בהתאם לטעם)

4 גזרים בינוניים, קלופים ופרוסים דק

4 יחידות של פילה דג במשקל של כ-200 גר׳ ליחידה או פילה ברבוניה במשקל נקי של כ-600-800 גר׳.

1 קישוא/זוקיני חתוך לפרוסות דקות

חופן עגבניות שרי חתוכות לשניים או ל-4, תלוי בגודלן

חצי בצל, חתוך לקוביות של 2 על 2 ס״מ

1 כוס אפונה עדינה קפואה

עלי כוסברה לפיזור מלמעלה בסוף הבישול (לא חובה אבל טעים מאוד!)

הכנה:

שמים את הבצל הקצוץ בסיר בינוני (רצוי מהסוג הלא-נדבק) ומזהיבים אותו כמה דקות. מוסיפים את מחית הקארי והסילאן ומטגנים תוך ערבוב, כשתי דקות עד שהכל מתערבב היטב.

מוסיפים לתערובת את חלב הקוקוס, המלח, הלימון והמים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

מוסיפים פנימה את הגזר ומבשלים כ-4 דקות. 

מוסיפים את הדגים ומשקיעים אותם בעדינות ברוטב. ממשיכים לבשל עוד כ-6-7 דקות.

מוסיפים את האפונה הקפואה ועגבניות השרי, מביאים לרתיחה נוספת ומיד מוסיפים את הקישואים וקוביות הבצל.

מביאים לרתיחה, ומורידים מיד האש. זהירות מבישול ממושך! הירקות אמורים להישאר פריכים.

טועמים ומתקנים את תיבול המלח והלימון. הטעם שמתקבל אמור להיות חמצמץ-מתקתק.

מגישים עם עלי כוסברה טריים פזורים מלמעלה ואורז.