מרק עדשים ועלים ירוקים

//מרק עדשים ועלים ירוקים

מרק עדשים ועלים ירוקים

(4-5 מנות)

חומרים:

1 כרישה גדולה עם החלק הירוק, קצוצה

1 גזר, קלוף ומגורד

4 כפות שמן זית

————

1 כוס קטנה של עדשים ירוקות או שחורות מבושלות מראש ב-1 ליטר מים וחצי כפית מלח (לשמור ולהוסיף למרק גם את מי הבישול שלהם)

2 כוסות מים רותחים

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

2 כפיות מיורן מיובש – לא חובה אבל מוסיף טעם נפלא (או בזיליקום מיובש)

בערך 1/2 כפית מלח או לפי הטעם

————

2 עלים גדולים של מנגולד, ללא החלק האמצעי הלבן

צרור קטן של פטרוזיליה, קצוץ דק

צרור קטן של כוסברה, קצוץ דק

————

1 ביצה מעורבבת עם 3 כפות יוגורט (לא לטבעונים)

3 כפות מיץ לימון + 1/2 כפית סוכר, לחובבי הטעם החמצמץ

הכנה:

  • מקפיצים את הכרישה והגזר בשמן הזית עד לריכוך והזהבה קלה
  • מוסיפים את התבלינים והמלח ומערבבים
  • מוסיפים את העדשים עם מי הבישול שלהם, ואת המים הרותחים ומבשלים כ-10 דקות נוספות (בשלב זה ניתן להוסיף כף אורז למי שמעדיף מרק סמיך יותר)
  • מוסיפים את העלים הירוקים ומבשלים עוד כ-5 דקות
  • מוסיפים את הביצה המעורבבת עם היוגורט ומביאים לרתיחה נוספת. שלב זה אינו חובה למי שלא רוצה מרק חלבי. אפשר להוסיף רק ביצה בלי היוגורט (או לא להוסיף אף אחד מהם).
  • ברגע שרותח, מכבים את האש ומוסיפים את מיץ הלימון והסוכר
  • טועמים ומתקנים את התיבול של החמיצות והמליחות לפי הטעם
  • אם המרק יצא סמיך מדי ניתן להוסיף עוד מעט מים רותחים לדילול. הזהרו מדילול יתר…
2017-12-14T23:56:34+00:00
WhatsApp chat