(4-5 מנות)
חומרים:
1 כרישה גדולה עם החלק הירוק, קצוצה
1 גזר, קלוף ומגורד
4 כפות שמן זית
————
1 כוס קטנה של עדשים ירוקות או שחורות מבושלות מראש ב-1 ליטר מים וחצי כפית מלח (לשמור ולהוסיף למרק גם את מי הבישול שלהם)
2 כוסות מים רותחים
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפיות מיורן מיובש – לא חובה אבל מוסיף טעם נפלא (או בזיליקום מיובש)
בערך 1/2 כפית מלח או לפי הטעם
————
2 עלים גדולים של מנגולד, ללא החלק האמצעי הלבן
צרור קטן של פטרוזיליה, קצוץ דק
צרור קטן של כוסברה, קצוץ דק
————
1 ביצה מעורבבת עם 3 כפות יוגורט (לא לטבעונים)
3 כפות מיץ לימון + 1/2 כפית סוכר, לחובבי הטעם החמצמץ
הכנה:
- מקפיצים את הכרישה והגזר בשמן הזית עד לריכוך והזהבה קלה
- מוסיפים את התבלינים והמלח ומערבבים
- מוסיפים את העדשים עם מי הבישול שלהם, ואת המים הרותחים ומבשלים כ-10 דקות נוספות (בשלב זה ניתן להוסיף כף אורז למי שמעדיף מרק סמיך יותר)
- מוסיפים את העלים הירוקים ומבשלים עוד כ-5 דקות
- מוסיפים את הביצה המעורבבת עם היוגורט ומביאים לרתיחה נוספת. שלב זה אינו חובה למי שלא רוצה מרק חלבי. אפשר להוסיף רק ביצה בלי היוגורט (או לא להוסיף אף אחד מהם).
- ברגע שרותח, מכבים את האש ומוסיפים את מיץ הלימון והסוכר
- טועמים ומתקנים את התיבול של החמיצות והמליחות לפי הטעם
- אם המרק יצא סמיך מדי ניתן להוסיף עוד מעט מים רותחים לדילול. הזהרו מדילול יתר…
השאר תגובה