(כ-45 לביבות)
לביבות אלה הן הצלחה אדירה אצל ילדים בכל סדנאות הבישול שלי.
חומרים
6 בטטות בינוניות
3 ביצים
8 כפות עם "גבעה" קמח תופח
6 כפות גבינה צהובה מגורדת (לא חובה אבל מוסיף הרבה טעם)
מלח לפי הטעם
שמן קנולה
הכנה
- מקלפים את הבטטות, חותכים לקוביות גדולות ומאדים אותן במיקרוגל או בסיר אידוי עד שמתרככות, כלומר עד שניתן לדקור אותן בקלות במזלג.
- שמים אותן בקערה ומועכים בממחה של פירה, עד למחית חלקה.
- מוסיפים את הביצים, הקמח והגבינה צהובה, מערבבים היטב. משהים כ-5 דקות בצד עד שהתערובת מסמיכה מעט.
- מחממים היטב מחבת לא נדבקת ומוסיפים מעט שמן (בערך 2-3 כפות).
- נוטלים בכף מהמחית כמות מתאימה לגודל של לביבה, מניחים על המחבת החם, משטחים מעט ומטגנים על אש בינונית-קטנה עד שניתן להפוך את הלביבה בלי שתנזל. הופכים לצד השני וממשיכים לטגן עד שמקבלת גוון שחום מעט.
- מוציאים לצלחת עם נייר סופג ומגישים בצד יוגורט איכותי וסמיך שלתוכו אפשר לקצוץ מעט עירית. הולך נפלא גם עם תוספת של בורגול עם ירקות.
