לביבות בטטה קלות וטעימות

(כ-45 לביבות)

לביבות אלה הן הצלחה אדירה אצל ילדים בכל סדנאות הבישול שלי.

חומרים

6 בטטות בינוניות

3 ביצים 

8 כפות עם "גבעה" קמח תופח

6 כפות גבינה צהובה מגורדת (לא חובה אבל מוסיף הרבה טעם)

מלח לפי הטעם

שמן קנולה

הכנה

1. מקלפים את הבטטות, חותכים לקוביות גדולות ומאדים אותן במיקרוגל או בסיר אידוי עד שמתרככות, כלומר עד שניתן לדקור אותן בקלות במזלג.
2. שמים אותן בקערה ומועכים בממחה של פירה, עד למחית חלקה.
3. מוסיפים את הביצים, הקמח והגבינה צהובה, מערבבים היטב. משהים כ-5 דקות בצד עד שהתערובת מסמיכה מעט.
4. מחממים היטב מחבת לא נדבקת ומוסיפים מעט שמן (בערך 2-3 כפות).
5. נוטלים בכף מהמחית כמות מתאימה לגודל של לביבה, מניחים על המחבת החם, משטחים מעט ומטגנים על אש בינונית-קטנה עד שניתן להפוך את הלביבה בלי שתנזל. הופכים לצד השני וממשיכים לטגן עד שמקבלת גוון שחום מעט.
6. מוציאים לצלחת עם נייר סופג ומגישים בצד יוגורט איכותי וסמיך שלתוכו אפשר לקצוץ מעט עירית. הולך נפלא גם עם תוספת של בורגול עם ירקות.