זהו אחד מהמתכונים האהובים ביותר על הילדים אצלי בבית 

חומרים

לירקות:

2 גזרים בינוניים חתוכים למקלות

1 זוקיני חתוך למקלות

1 בצל חתוך לרצועות דקות

1 פלפל אדום חתוך לרצועות

1/4 כרוב בינוני חתוך לרצועות

2 כפות רוטב סויה איכותי

1 כף שטוחה שום קצוץ דק

2 כפיות ג׳ינג׳ר קצוץ דק

3-4 כפות שמן קנולה

לרוטב הבוטנים:

2 כפות חמאת בוטנים טבעית

1/2 כפית סוכר (לא צריך אם משתמשים בחמאת בוטנים רגילה שיש בה סוכר)

2 כפות רוטב סויה איכותי

4 כפות מים רותחים

1/2 כפית כורכום

1/3 כפית פפריקה מתוקה

1/3 כפית פלפל לבן

מלח לפי הטעם

לאטריות:

חבילת אטריות ביצים להקפצה מבושלות מראש (זהירות לא לבשל יתר על המידה)

לפיזור בסוף:

2 בצלים ירוקים קצוצים

3 כפות בוטנים קלופים וקצוצים

אפשרי 1 כפית שמן שומשום קלוי לתוספת טעם (לא חובה)

אפשרי לפזר עלי כוסברה לחובבי הטעם (אני מאוד אוהבת)

גיוונים:

ניתן להוסיף למתכון 250 גר׳ רצועות טופו או רצועות עוף, מוקפצות מראש במחבת עם מעט שמן זית ושום + כורכום ופפריקה מתוקה.

הכנה

מכינים מראש את רוטב חמאת הבוטנים: פשוט מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב עד למשחה אחידה ודי דלילה. אם יש צורך מוסיפים עוד מעט מים. חמאת הבוטנים מתנהגת כמו טחינה גולמית שבערבוב עם מים מייצרת רוטב חלק.

על אש בינונית, במחבת רחבה וגדולה מקפיצים את הג׳ינג׳ר והשום בשמן.

לאחר כדקה מוסיפים את הבצל והגזר וממשיכים להקפיץ תוך ערבוב מדי פעם במשך עוד 2-3 דקות.

מוסיפים את הפלפל והזוקיני וממשיכים להקפיץ תוך ערבוב במשך עוד 2 דקות.

מוסיפים את 2 כפות רוטב הסויה, מערבבים היטב ומקפיצים עוד כחצי דקה.

מוסיפים את הכרוב ומערבבים היטב.

מיד לאחריו מוסיפים את רוטב חמאת הבוטנים וממשיכים לערבב.

מוסיפים את האטריות, הבצל הירוק והבוטנים, מערבבים ומורידים מהאש.