מתכון פשוט ומהיר ומתאים מאוד לצמחונים/טבעונים כמנה עיקרית עשירה בחלבון, סידן וברזל.

חומרים:

1 קוביית טופו במשקל כ-250 גר׳, חתוכה לרצועות (בעובי 0.5 ס״מ ובאורך 3 ס״מ)

בטטה בינונית-קטנה חתוכה דק לרצועות (כמו צ׳יפסים דקים), ומאודה מראש עד לריכוך קל (במיקרוגל או בסיר אידוי)

1 בצל בינוני חתוך לרצועות 

1 פלפל כתום/אדום, חתוך לרצועות

3 שיני שום קצוצות דק

שמן זית להקפצה – כ-3 כפות (או יותר לפי הטעם)

תבלינים:

1 כפית סילאן

1 כף רוטב סויה איכותי

מלח לפי הטעם

1/2 כפית בהרט לקציצות (תערובת תבלינים שניתן לקנות כמעט בכל סופרמרקט)

1/3 כפית פלפל שחור גרוס טרי

ניתן להוסיף לשידרוג הטעם, אבל לא חובה:

1/3 כפית הל טחון

1/3 כפית זרעי כוסברה טחונים

להוספה בתום הבישול: חופן כוסברה קצוצה או 1 כף בזיליקום טרי קצוץ דק וכמה טיפות מיץ לימון טרי

הכנה:

  • מקפיצים תוך ערבוב במחבת לא-נדבקת, בלי שמן, על אש בינונית, את הבצל ורצועות הפלפל כמה דקות עד להשחמה קלה.
  • מוסיפים את השמן, הסילאן, הטופו ורצועות הבטטה ומקפיצים יחד עוד כ-5 דקות (בזהירות לא למעוך את הבטטה).
  • מוסיפים את השום והתבלינים היבשים ומקפיצים עוד 2-3 דקות עד שהכל מעורבב היטב. 
  • מוסיפים את הכוסברה/בזיליקום וסוחטים מעט מיץ לימון טרי מלמעלה. מערבבים ומסירים מהאש.