מתכון פשוט ומהיר ומתאים מאוד לצמחונים/טבעונים כמנה עיקרית עשירה בחלבון, סידן וברזל.
חומרים:
1 קוביית טופו במשקל כ-250 גר׳, חתוכה לרצועות (בעובי 0.5 ס״מ ובאורך 3 ס״מ)
בטטה בינונית-קטנה חתוכה דק לרצועות (כמו צ׳יפסים דקים), ומאודה מראש עד לריכוך קל (במיקרוגל או בסיר אידוי)
1 בצל בינוני חתוך לרצועות
1 פלפל כתום/אדום, חתוך לרצועות
3 שיני שום קצוצות דק
שמן זית להקפצה – כ-3 כפות (או יותר לפי הטעם)
תבלינים:
1 כפית סילאן
1 כף רוטב סויה איכותי
מלח לפי הטעם
1/2 כפית בהרט לקציצות (תערובת תבלינים שניתן לקנות כמעט בכל סופרמרקט)
1/3 כפית פלפל שחור גרוס טרי
ניתן להוסיף לשידרוג הטעם, אבל לא חובה:
1/3 כפית הל טחון
1/3 כפית זרעי כוסברה טחונים
להוספה בתום הבישול: חופן כוסברה קצוצה או 1 כף בזיליקום טרי קצוץ דק וכמה טיפות מיץ לימון טרי
הכנה:
- מקפיצים תוך ערבוב במחבת לא-נדבקת, בלי שמן, על אש בינונית, את הבצל ורצועות הפלפל כמה דקות עד להשחמה קלה.
- מוסיפים את השמן, הסילאן, הטופו ורצועות הבטטה ומקפיצים יחד עוד כ-5 דקות (בזהירות לא למעוך את הבטטה).
- מוסיפים את השום והתבלינים היבשים ומקפיצים עוד 2-3 דקות עד שהכל מעורבב היטב.
- מוסיפים את הכוסברה/בזיליקום וסוחטים מעט מיץ לימון טרי מלמעלה. מערבבים ומסירים מהאש.
השאר תגובה