(כ – 15-13 יחידות)

למעשה מדובר על קציצות עוף עשירות טעם במעטפת סגורה ששומרת על עסיסיות הקציצה. עלי הסיגר מגינים על הקציצה מפני ייבוש ומוסיפים לה מעטה פריך שילדים מאוד אוהבים. לחוששים משומן כדאי לדעת שעלי הסיגר הם דלי שומן ורק מורחים עליהם מעט שמן זית באפיה. ניתן להגיד שמבחינה תזונתית זאת פשוט גירסה משודרגת בריאותית של שניצל.

חומרים:

עלי סיגר קנויים מופשרים למילוי (אני משתמשת בעלים מרובעים שקונים קפואים בסופר)

500 גר׳ חזה עוף טרי טחון

2 בצלים קצוצים דק

כוס בטטה מגורדת גס בפומפיה

2 כפות שביבי שקדים/צנוברים – לא חובה

שמן זית 

מעט פלפל שחור גרוס טרי

1/2 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית פפריקה חריפה (רק לחובבי החריף)

מלח לפי הטעם (בערך חצי כפית)

3 שיני שום קצוצות דק-דק בסכין

תבלינים נוספים – לא חובה אבל הם הופכים את הסיגר למנת ״גורמה״:

1/4 כפית מכל אחד: הל טחון, אגוז מוסקט טחון, קינמון או במקום כל אלה: 1 כפית תערובת מוכנה בהרט לקציצות 

הכנה:

  1. מטגנים את הבצל במעט שמן זית על אש קטנה עד להזהבה, בערך 15 דקות
  2. מוסיפים את הבטטה והצנוברים ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם במשך כ-7 דקות נוספות
  3. מוסיפים את התבלינים, כולל התבלינים הנוספים, השום והמלח וממשיכים לטגן עוד דקה. מורידים מהאש
  4. מוסיפים את התערובת לחזה העוף הטחון ומערבבים היטב
  5. חותכים כל עלה סיגר מרובע לשניים כך שיווצר מלבן ארוך, שמים באמצע שיכבת מילוי בעובי של כ-2 אצבעות (או מעט פחות), מגלגלים את העלה כמו מעטפה. מניחים בתבנית על נייר אפיה בצפיפות כך שהסיגרים יהיו צמודים זה לזה. שמים את העלה על התבנית כך שהחלק של הפתח למטה (לאחר האפיה העלה מתקשה ונשאר סגור).
  6. מורחים מעל הסיגרים בעזרת מברשת אפיה שיכבה דקה של שמן זית/קנולה
  7. אופים במשך כ-20 דקות בטמפ׳ של 200 מעלות עד להשחמה קלה ועד שהבצק הופך לנוקשה מעט. לא חובה שהוא יהיה נוקשה מאוד למגע כי הוא ממשיך להתקשות עוד כמה דקות אחרי שיוצא מהתנור.

מגישים חם.