חומרים:

1 בצל בינוני קצוץ דק

1 כרישה בינונית קצוצה דק

12 פטריות שמפיניון בינוניות, קצוצות לקוביות קטנות

4 פטריות פורטבלו גדולות, קצוצות לקוביות קטנות

1 כוס אגוזי מלך קלויים מראש בתנור (אופים כ-10 דקות בחום 150 מעלות), קצוצים

2 כוסות עדשים שחורות מבושלות (משרים לשעתיים, מבשלים עם כפית מלח כ-20 דקות עד לריכוך, מסננים מהמים)

1 ביצה גדולה 

2 כפות אינסטנט קוואקר

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

פלפל שחור גרוס טרי

מלח לפי הטעם

כ- 5 כפות שמן זית לטיגון הבצל והפטריות

הכנה:

1. מקפיצים תוך ערבוב במחבת גדולה את הבצל והכרישה הקצוצים בשמן הזית עד להזהבה.

2. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לאדות עד לריכוך והוצאת רוב הנוזלים. 

3. מסירים מהאש ומוסיפים את כל שאר החומרים מלבד הביצה. מערבבים היטב. טועמים ומתקנים את התיבול של המלח והפלפל. 

4. מוסיפים את הביצה, מערבבים היטב ונותנים לנוח כ-5 דקות עד שהעיסה מסמיכה.

5. יוצרים בידיים רטובות קציצות בקוטר של כ-7 ס״מ.

6. מושחים במברשת במעט שמן מלמעלה ואופים 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, או מטגנים במחבת במעט שמן זית.

מגישים עם רוטב היוגורט הזה:

להכנת רוטב יוגורט:

1 גביע יוגורט טבעי חמצמץ

1 מלפפון קטן מגורד

שום כתוש, שמיר או כוסברה

מלח לפי הטעם

לערבב היטב הכל ולהגיש בצד הקציצות.