קציצות נימוחות מחזה עוף ושעועית לבנה

מתכון מושלם לילדים (ומבוגרים) שאוהבים קציצות רכות עשירות בטעם. הן גם מאוד בריאות בזכות השעועית שבהן, שמכילה ברזל, מגנזיום וסיבים תזונתיים, ותורמת לתחושת שובע. מעניין שהשעועית רק משפרת את המרקם ולא מורגשת כלל בטעם. כמו שהבת שלי אמרה – ״זה כמו קציצות של צהרון אבל ממש משודרגות״… קל להקפיא לשימוש לעת הצורך.

חומרים

לרוטב:

שמן זית לטיגון הבצל

1 כפית דבש

1 בצל גדול קצוץ

4 שיני שום קצוצות דק

2 כפיות פפריקה מתוקה

1 כפית כורכום

מלח לפי הטעם

פלפל שחור גרוס

שורש פטרוזיליה קטן או שורש סלרי קטן קלוף וחצוי ל-2

1 ליטר מים

3 כפות מיץ לימון

להוספה בסוף הבישול – כוס כוסברה קצוצה (עלים וגבעולים עדינים בלבד)

לקציצות:

1 ק״ג חזה עוף טחון

1 זוקיני/קישוא מגורר, סחוט במקצת מעודף הנוזלים (פשוט סוחטים ביד)

5 כפות אינסטנט קוואקר 

1 ביצה גדולה

1 בצל בינוני, קצוץ ומטוגן מראש במעט שמן זית

2 כפית ג׳ינג׳ר טרי קצוץ דק-דק

2 כוסות שעועית לבנה מבושלת מראש עד לריכוך

צרור קטן (כ-20 גבעולים) של פטרוזיליה

3 שיני שום קלופות

מלח – כ-1.5 כפיות או לפי הטעם

1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

הכנה

הכנת הרוטב

  1. בסיר נמוך ורחב מזהיבים את הבצל במעט שמן זית, אחרי כן מוסיפים את הדבש, השום וכל התבלינים ומטגנים עוד 2 דקות.
  2. מוסיפים את המים, השורש והלימון ומבשלים כחצי שעה. לחובבי טעם חמצמץ ניתן להוסיף עוד מעט מיץ לימון לפי הטעם.

הכנת הקציצות

  1. טוחנים בבלנדר או במעבד מזון עם להב המתכת את השעועית המבושלת והמסוננת מהמים, ביחד עם הפטרוזיליה והשום.
  2. מעבירים את המחית הטחונה לקערה גדולה ומוסיפים את יתר חומרי הקציצות. מערבבים היטב לתערובת אחידה ונותנים לה להתמצק במקצת במשך כ-10 דקות.
  3. מושחים את הידיים במעט שמן זית וצרים קציצות עגולות (הקציצות יהיו במרקם דביק מאוד ומעט נוזלי, אבל זה בסדר כי כשהן באות במגע עם הרוטב הרותח הן מתמצקות מיד).
  4. מחליקים כל קציצה בנפרד לתוך הרוטב הרותח, זהירות לא לשים יותר מאחת בכל פעם כי הן עלולות להתפרק. בכל פעם מנערים מעט את הסיר כדי שהקציצות ישקעו בנוזל, אבל לא מערבבים בשום אופן עם כף, כי הן יתפרקו.
  5. מבשלים כ-30 דקות. לקראת סיום הבישול מוסיפים את עלי הכוסברה לרוטב, מנערים את הסיר וממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות.
  6. טועמים את הרוטב ואם יש צורך מוסיפים עוד מעט לימון, מלח או טיפה דבש, עד שהרוטב טעים.
  7. מגישים בצד אורז/ פירה/ קינואה מבושלת.

לחצו לעוד מגוון מתכוני בריאות בריאים וטעימים

2023-06-19T12:21:56+03:00
עבור למעלה