רוטב בולונז עשיר בירקות שילדים אוהבים

מתכון משופר, טעים ובריא, שמכיל הרבה נוגדי חימצון, מינרלים ויטמינים וסיבים תזונתיים

חומרים:

1 בצל גדול קצוץ דק-דק

2 גזרים קצוצים דק-דק

2 גבעולים עבים של סלרי, קצוצים דק-דק

4 שיני שום כתושות

כמה כפות שמן זית לטיגון

——————-

תבלינים:

1/3 כפית אגוז מוסקט טחון

1/3 כפית פלפל שחור טחון טרי

4 כפות פטרוזיליה קצוצה דק-דק 

4 כפות בזיליקום טרי קצוץ (או: 1 כפית שטוחה של בזיליקום מיובש)

1 כפית גדושה של מלח (או יותר בהתאם לטעם)

1 כפית סוכר/סילאן (סותר את החמיצות של העגבניות)

——————- 

1 קופסת שימורים (איטלקית, מהסוג הטוב) של עגבניות מרוסקות או 5 עגבניות בשלות גדולות מגורדות/ טחונות בבלנדר

1 כף רסק עגבניות

——————- 

500 ק״ג גר׳ בשר עגל/ בקר טרי טחון פעמיים בקצביה (הכי טעים בשר צלעות)

הכנה:

1. מטגנים בסיר את הבצל עם שמן זית עד להזהבה קלה.
2. מוסיפים את הגזר והסלרי ומטגנים עוד כ-3-4 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
3. מוסיפים את שיני השום הכתושות ואת כל התבלינים ומטגנים עוד דקה תוך ערבוב.
4. מוסיפים לסיר עוד קצת שמן זית ואת הבשר, ומקפיצים אותו תוך ערבוב בכף עד להתפוררות כל הגושים.
5. מוסיפים לסיר את שימורי העגבניות ורסק העגבניות, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל במשך כשעה נוספת.
6. לקראת הסוף טועמים ומוסיפים עוד קצת מלח או טיפה סוכר, בהתאם לטעם.

לחצו לעוד מגוון מתכוני בריאות בריאים וטעימים